Premios
-Jeb Dunnuck : 92/100
-Guide Hachette 2023 : 1 étoile
-Vinous (Nicolas Grenaicher) : 90/100
Maridaje
Este vino combinará de maravilla con un costillar de cordero o un risotto de alcachofas y, por qué no, con una tarta de chocolate.
Ensamble
Garnacha, syrah
Territorio
Las uvas con las que se elabora este vino proceden de una única parcela: Pince Lapin. Si este pedazo de tierra ha dado su nombre a este vino, es por su exposición privilegiada y porque sus cepas, combinadas con el suelo arcillo-calcáreo con cantos rodados, le confieren a la vez potencia y elegancia....
Vinificación
Las uvas se seleccionan y recogen a mano en un lugar llamado "Pince-Lapin". Los racimos se conservan enteros y en perfecto estado hasta que llegan a la finca. A continuación, se colocan en cubas en una atmósfera saturada de dióxido de carbono. Comienza entonces la fermentación alcohólica en el interior de las bayas, lo que da lugar a un color y unos aromas más intensos. Poco más de una semana después de la llegada de la vendimia, las uvas se prensan y la fermentación alcohólica termina en la fase líquida. A continuación, el vino se cría en grandes recipientes de roble francés, lo que permite un sutil intercambio con la madera.

Traducción realizada con la versión gratuita del traductor DeepL.com
Cata
Color rojo granate. Nariz de mermelada de fresa, jarabe de violeta y regaliz. En boca es intensamente balsámico y encantador, con un final suave.

pince-lapin