CASTILLON ROUGE

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Récompenses
Vinous : 89/100
Accords mets et vins
Ce vin s'accordera à merveille avec un civet de lièvre, de sanglier... une viande rouge grillée, et pourquoi pas juste accompagné d'un cigare au coin du feu ?
Encépagement
Grenache, Syrah
Terroir
Idéalement situées sur le plateau des garrigues Sarrianaises, nos vignes bénéficient d'un sol argileux, composé de galets roulés et cailloutis d'origine alluvionnaire, associé au climat méditerranéen avec ses hivers froids, ses étés brûlants et le fameux Mistral...
Vinification
Les raisins, ramassés à la main sont éraflés puis foulés avant d'être mis en cuve pour une période assez longue d'environ 21 jours. Deux remontages quotidiens permettent une infusion entre le marc et le moût, apportant couleur, structure et arômes. Un élevage d'un an en barriques amène un échange avec le bois, pour enrober les tannins et développer les arômes d'épices, de vanille.
Dégustation
Robe d'un violet sombre. Nez riche et puissant évoquant le camphre, le zan, l'ardoise, la violette et les fruits des bois. Bouche pleine à la texture veloutée.

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