CASTILLON ROUGE

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Récompenses
-Jancis Robinson : 15/20
-Jeb Dunnuck : 90/100
-RVF (numéro d'été exceptionnel 2023) : 89-90/100
-John Livingstone Learmonth : 3.5/5
-James Suckling : 92/100
Accords mets et vins
Ce vin s'accordera à merveille avec un civet de lièvre, de sanglier... une viande rouge grillée, et pourquoi pas juste accompagné d'un cigare au coin du feu ?
Encépagement
Grenache, Syrah
Terroir
Idéalement situées sur le plateau des garrigues Sarrianaises, nos vignes bénéficient d'un sol argileux, composé de galets roulés et cailloutis d'origine alluvionnaire, associé au climat méditerranéen avec ses hivers froids, ses étés brûlants et le fameux Mistral...
Vinification
Les raisins, ramassés à la main sont éraflés puis foulés avant d'être mis en cuve pour une période assez longue d'environ 21 jours. Deux remontages quotidiens permettent une infusion entre le marc et le moût, apportant couleur, structure et arômes. Un élevage d'un an en barriques amène un échange avec le bois, pour enrober les tannins et développer les arômes d'épices, de vanille.
Dégustation
Robe sombre aux reflets pourpres. Nez puissant sur le coulis de cassis, le zan à la violette, l'encens et poivre de Sichuan. Bouche dense à la texture veloutée. Une main de fer dans un gant de velours !

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