Aura orange

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Accords mets et vins
Agréable en apéritif, il s'accordera aussi parfaitement sur des plats à base de poissons : sushis, sashimis ou ceviche. Pour les amateurs de viande, préférez les volailles avec par exemple un canard à l'orange. Le Aura orange accompagnera également un plateau de fromages à pâtes dures : comté, mimolette... Et pour un accord tout en douceur, finissez par une mousse au chocolat noir et aux agrumes.
Encépagement
Souvignier gris
Terroir
Nos vins de Pays bénéficient d'un sol frais et argileux, donnant des vins légers et fruités...
Vinification
Les raisins sont ramassés à la main en grappes entières. Elles sont ensuite mises en cuve dans une atmosphère saturée en dioxyde de carbone. La fermentation alcoolique commence alors à l'intérieur des baies, ce qui a pour effet d'apporter une couleur orangée et des arômes plus intenses. Quelques semaines après l'arrivée de la récolte, les raisins sont pressés et la fermentation alcoolique se termine en phase liquide. L'élevage est ensuite réalisé en cuve béton.
Dégustation
Jolie robe aux nuances dorées et orangées. Au nez, ce vin offre une belle complexité aromatique dans un registre fruité, épicé et floral : de citronnelle, d'immortelles, de cédrat, de poivre blanc et de genêt. De la matière et de la chair en bouche. Finale saline, à l'amertume désaltérante.

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